Postawić na feerię kolorów czy pozostać przy stonowanej srebrem i ...
Do smażenie na małej ilości tłuszczu najlepsza jest patelnia teflonowa. Nie należy jej jednak czyścić drapiącymi myjkami ani mieszać na niej potraw metalowymi sztućcami (odpowiednie się np. drewniane łopatki i łyżki).
Patelnie ze stali szlachetnej są cięższe metalowe pokryte teflonem. Na nich również można smażyć z niewielką ilością tłuszczu. Doskonale zachowują ciepło, co pozwala smażyć bardzo szybko.
Ciężkie, żeliwne patelnie są nieodporne na rdzę. Dlatego po umyciu należy je dokładnie osuszać i natłuszczać. Na nich jednak trudno cokolwiek przypalić. Patelnia żeliwna jest odpowiednia do smażenia steków, sznycli.
Do podgrzewania małych porcji potraw można wybrać patelnię aluminiową. Patelnia szybko się nagrzewa i szybko stygnie.
A najlepiej wybrać taką z drewnianą rączką. Wtedy na pewno się nie oparzymy.
Abecadło smażenia
Patelnię rozgrzewamy tak, aby pozostawiana na niej kropla wody zawrzała. Dopiero wtedy wlewamy tłuszcz, podgrzewamy go ok. 1-2 minut. Na gorący tłuszcz wrzucamy mięso, a gdy powierzchnia się zetnie lub zarumieni, zmniejszamy ogień.
Wybrane komentarze
- jerry32 07.05.2011, 23:15
kupiłem patelnię ceramiczną, w stylowej zastawie były obniżone ceny i tak udało mi się kupić patelnie moneta 25cm oczywiście do indukcji za jedyne 180 zł polecam!
