Zatrucie grzybami - jak go uniknąć

BS

2013-09-02 4:00

W Polsce rocznie odnotowuje się kilkaset przypadków zatrucia grzybami, część z nich jest śmiertelna. Zwykle ich przyczyną jest niefrasobliwość albo brak doświadczenia w tej mierze. Szkodliwe mogą być również grzyby nieprawidłowo przechowywane czy przyrządzone.

Najnowsze z działu

Nietypowy patent

Marynuję mięso i wkładam je do zmywarki. Cała rodzina zajada się ze smakiem. Mięso jest delikatne i kruche, a ja nie zużywam prądu i gazu

Pysznie i zdrowo

Babcia zawsze dodawała te dwa składniki do szczawiówki. Zupa była nie tylko przepyszna, ale też zdrowa

Szkodniki w kwiatach

Małe muszki latają przy Twojej roślinie? Wsyp 3 łyżki do szklanki letniej wody i wlej do doniczki. Ziemiórki znikną raz na zawsze. Domowy preparat na ziemiórki

Czy programy subskrypcyjne się opłacają? Sprawdzamy, ile można zaoszczędzić

Dom i ogród

Kupuję na targu i miksują na papkę. W maju podlewam tym tuje, a one rosną jak na drożdżach. Szybko się zielenią i gęstnieją. Pielęgnacja tui po zimie

Najgroźniejsze konsekwencje ma oczywiście zjedzenie grzybów trujących. Dlatego zbieracze powinni zachować wyjątkową ostrożność!

Uwaga na blaszkowate

Grzyby rosnące w naszych lasach mają różną toksyczność. Większość najbardziej niebezpiecznych to gatunki blaszkowate. Do nich należą wszystkie muchomory, m.in. śmiertelnie trujący muchomor sromotnikowy. Natomiast grzyby, które mają na spodniej części kapelusza warstwę przypominającą gąbkę, nie są śmiertelnie trujące. Ale niektóre z nich, np. borowik szatański wywołują zatrucie. Podobnie jak spożycie gatunków jadalnych, ale zepsutych, surowych (groźne są zwłaszcza dla dzieci). Także długo przechowywanych w zamkniętych torebkach foliowych, ponieważ w tym czasie zdążą się w nich rozwinąć chorobotwórcze drobnoustroje. Albo też nadwrażliwość na grzyby, co zdarza się nierzadko.

Najczęstsze objawy zatrucia to:
* bóle brzucha,
* bóle głowy,
* biegunka.

Ponadto pojawiają się zaburzenia świadomości, do śpiączki włącznie, zaburzenia widzenia, oddychania, wymioty, drgawki, żółtaczka, skaza krwotoczna, a w cięższych przypadkach - wstrząs i śmierć. Przy zatruciach muchomorem sromotnikowym może wystąpić faza pozornej poprawy, po której jednak szybko następuje pogorszenie.

Jak się ratować

Gdy pierwsze symptomy są widoczne tuż po zjedzeniu grzybów, należy jak najszybciej doprowadzić do wymiotów, aby opróżnić żołądek (np. napić się ciepłej wody z solą). W żadnym razie nie wolno zażywać środków przeczyszczających, pić mleka czy alkoholu. Trzeba zabezpieczyć resztki potrawy, oczywiście jeśli to możliwe, i jak najszybciej dotrzeć do lekarza.

Jeśli objawy zatrucia występują późno, po kilkunastu godzinach, świadczy to z dużym prawdopodobieństwem o zatruciu muchomorem sromotnikowym, wiosennym lub jadowitym. W takim przypadku leczenie jest możliwe jedynie w specjalistycznych klinikach.

Tego nie rób!

* Nie wkładaj grzyba do koszyka, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, czy jest jadalny.
* Nie podawaj potraw z grzybów dzieciom.
* Nie nadgryzaj grzyba, aby sprawdzić jego smak (muchomor sromotnikowy ma smak przyjemny).
* Nie sugeruj się zasinieniem czy czernieniem grzyba po przekrojeniu (np. podgrzybki czernieją).
* Nie zbieraj małych, niedojrzałych okazów, u których nie wykształciły się jeszcze cechy danego gatunku.