Grzegorz Sandomierski swoją piłkarską karierę rozpoczynał w MOSP Białystok. W 2006 roku trafił do rezerw Jagiellonii Białystok. Pół roku później bronił w rezerwach Lecha Poznań. Do pierwszego składu Jagi powrócił w sezonie 2007/2008. Następnie swoja karierę wiązał z Ruchem Wysokie Mazowieckie by w 2009 roku po raz kolejny wrócić w rodzinne strony. Sandomierski z Jagiellonią świętował zdobycie Pucharu (2010) i superpucharu Polski (2011) Po bardzo dobrych występach został sprzedany do KRC Genk (2011), gdzie jednak nie dane mu było rozwinąć skrzydeł.
Grzegorz Sandomierski w swojej karierze reprezentował również barwy Blackburn Rovers FC, GNK Dynamo Zagrzeb, Zawiszy Bydgoszcz, Cracovii i w 2018 roku ponownie powrócił do rodzinnego Białegostoku. W poprzednim sezonie stanął na bramce w 10 meczach. W obecnie trwającym sezonie niedzielny mecz był drugim w jakim wystąpił Sandomierski. Pierwsze spotkanie w ramach Pucharu Polski zakończyło się przegraną 4:2.
Z Grzegorzem Sandomierskim tuż po meczu z Arką Gdynia rozmawiał reporter Radia Eska Białystok, Paweł Jakubowski.