Wielkanoc bez wyrzeczeń. Uczestniczka "MasterChefa" zdradza, jak prosto zmodyfikować tradycyjne potrawy, aby mogły jeść je także osoby z ograniczeniami żywieniowymi

• Wielkanocne biesiadowanie wiąże się z klasycznym menu, jednak rosnąca liczba osób z nietolerancjami pokarmowymi wymaga poszukiwania kulinarnych zamienników.
• Zdaniem Roksany Środy, dietetyczki klinicznej znanej z programu "MasterChef", wykluczenia w diecie nie oznaczają końca świątecznych przyjemności.
• Wystarczy wprowadzić drobne zmiany w recepturach, aby spędzić święta bez problemów żołądkowych.

Czas świąt to moment wytchnienia, który najchętniej spędzamy w gronie najbliższych. Stół obfituje wówczas w charakterystyczne dla Wielkanocy przysmaki, w tym białą kiełbasę, żurek oraz bogato zdobione mazurki i babki. Obecnie jednak spora część społeczeństwa boryka się z uciążliwymi dolegliwościami ze strony układu pokarmowego, takimi jak celiakia, nietolerancja laktozy czy różnorodne alergie. Taka sytuacja często zmusza do odmawiania sobie ulubionych potraw lub poszukiwania bezpiecznych dla zdrowia alternatyw, które pozwolą zachować magię świątecznych smaków.

Zobacz także: Roksana Środa - dietetyczka i uczestniczka 14. edycji "MasterChef" o wielkanocnym obżarstwie. Zaskakujące słowa dietetyczki

Roksana Środa z programu "MasterChef" radzi, jak dopasować menu wielkanocne do restrykcyjnej diety

Roksana Środa - specjalistka w dziedzinie dietetyki klinicznej, która na co dzień zajmuje się problemami układu hormonalnego i pokarmowego, przekonuje, że odpowiednie podejście do gotowania rozwiązuje problem wykluczeń żywieniowych. Uczestniczka "MasterChefa" bazuje nie tylko na wiedzy naukowej, ale także na własnych doświadczeniach z chorobami takimi jak SIBO, IBS, Hashimoto czy PCOS. Z jej perspektywy wystarczy mądrze zmodyfikować bazowe składniki, by tradycyjne dania stały się w pełni bezpieczne i równie smaczne.

W wielu sytuacjach to może być łatwiejsze, niż nam się wydaje! Na swoim Instagramie (roksana_sroda) bardzo często dzielę się poradami na to, jak w prosty i szybki sposób przekształcić tradycyjne potrawy świąteczne w takie, które będą odpowiednie dla osób na dietach leczniczych i eliminacyjnych. Poniżej kilka drobnych modyfikacji, dzięki którym nie musisz rezygnować z tradycyjnych smaków, a jednocześnie - możesz nieustannie dbać o swoje hormony czy jelita. W diecie bezglutenowej modyfikacjom podlegają głównie produkty zbożowe. W sklepach dostępne są bezglutenowe zakwasy do żurku, mąkę pszenną zamień na gryczaną lub jaglaną, a zamiast tradycyjnego chleba możesz kupić lub upiec bezglutenowy. Celiakia jest czymś przerażającym dla wielu osób, a z praktycznego punktu widzenia - wcale nie musi tak być! Przy nietolerancji laktozy, która dotyka sporą część społeczeństwa, nie trzeba rezygnować z produktów mlecznych. Wystarczy je zamienić na te bez laktozy, np. dodatek śmietany bez laktozy do barszczu nie spowoduje dolegliwości jelitowych. W diecie low FODMAP założenia będą odrobinę trudniejsze, ale to nie oznacza, że niemożliwe. Przykładowo, zamiast mąki pszennej wykorzystaj mąkę z pszenicy 2ab lub mąki bezglutenowe, w sklepach dostępne są zakwasy do żurku low FODMAP, zamiast śmietany wykorzystaj jogurt, a zamiast suszonych owoców orzechy. Czasem taka modyfikacja nie zmieni potrawy, a ułatwi przestrzeganie diety osobom z problemami jelitowymi. Żyjemy z przekonaniem, że dieta eliminacyjna jest czymś bardzo trudnym i ograniczającym, a wcale nie musi tak być. Bezglutenowy mazurek, keto pączki, sernik low FODMAP? Nie ma problemu! To naprawdę nie jest takie trudne, a zapewnia komfort jelitowy w ciągu dnia, który jest szczególnie ważny w okresie świątecznym.

Ekspertka zwraca również uwagę na konieczność urozmaicania świątecznego jadłospisu. Zastawiony stół powinien oferować różnorodne potrawy, aby każdy biesiadnik miał szansę zjeść coś dopasowanego do swoich potrzeb zdrowotnych. Wielkanoc wcale nie musi oznaczać kulinarnych wyrzeczeń. Zamiast tego warto potraktować ją jako szansę na przetestowanie nowatorskich połączeń smakowych i wdrożenie bardziej świadomych nawyków żywieniowych.