Bigos staropolski przepis pani Elżbiety Łączyk ze Strzelec Opolskich
składniki:
l 5 kg kiszonej kapusty
l 4-6 łyżek smalcu
l 1,5 kg żeberek
l 4 łyżki oleju
l 30 dag suszonych grzybów
l kilogram kiełbasy zwyczajnej
l 70 dag cebuli
l 50 dag marchwi
l 5 listków laurowych
l po łyżeczce ziaren: pieprzu, ziela angielskiego i jałowca
l pół łyżeczki: majeranku, kminku i startej gałki muszkatołowej
l 1 szklanka czerwonego wina
l garść rodzynek
l 20 dag suszonych śliwek
None
sposób przygotowania:
Kapustę włożyć do garnka, zalać 2 litrami wody, posolić, dodać smalec i gotować godzinę. W tym czasie pokroić żeberka, obsmażyć dokładnie na 2 łyżkach oleju, posypać gałką muszkatołową i włożyć do kapusty. Na tym samym oleju obsmażyć pokrojoną w plasterki kiełbasę i dodać do bigosu. Osobno, na dwóch łyżkach oleju, zeszklić pokrojoną drobno cebulę, po czym dołożyć do garnka. Grzyby pokruszyć i zalać dwiema szklankami wrzątku. Marchew przed dorzuceniem do garnka pokroić w cienkie półplasterki. Dodać przyprawy i grzyby z wywarem. Przez 3 godziny dusić bigos pod przykryciem, często mieszając. Wyjąć żeberka, oddzielić od kości, pokroić drobniutko i ponownie dodać do bigosu. Dosypać rodzynki i suszone śliwki. Dusić jeszcze 15 minut, na koniec przyprawić do smaku.
Koszt ok. 20 zł
Elżbieta Łączyk
Piernikowe choinki przepis pani Iwony Przychodzkiej z Poznania
składniki:
l 60 dag mąki
l 20 dag miodu
l 1 jajko
l 20 dag cukru
l 5 dag masła
l 1 płaska łyżeczka sody
l torebka przyprawy do piernika
l 1/3 szklanki mleka
l cukier puder
l kolorowe drażetki do dekoracji
None
sposób przygotowania:
Miód, masło i cukier rozpuścić w rondelku. Po przestudzeniu wymieszać z pozostałymi składnikami: mąką, mlekiem, żółtkiem, sodą i przyprawą. Gotowe ciasto wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wykroić gwiazdki: sześć różnych rozmiarów - od największej do najmniejszej, a z okrawków powycinać małe kółka. Ułożyć na blasze i piec 10 minut w temperaturze 150 stopni C. Po wystygnięciu ułożyć z gwiazdek piramidkę - od największej do najmniejszej, pomiędzy gwiazdki wkładając krążki z obu stron posmarowane gęstym lukrem, który spełni rolę kleju. Ubić białko i zmieszać je z cukrem pudrem. Pędzelkiem lub małą łyżeczką nakładać na choinki od góry. Przed zastygnięciem "śniegu" poprzyklejać "bombki" - kolorowe drażetki. Z podanych składników można zrobić 7-8 choinek.
Koszt ok. 10 zł
Iwona Przychodzka
Wigilijny karp z pieczarkami
Bez karpia w większości polskich domów nie ma Wigilii. A robić go można na dziesiątki sposobów. Najprościej oczyścić, sprawić i wrzucić na patelnię. Ale można go podać też z pieczarkami.
składniki:
l 1 karp średniej wielkości
l 30 dag pieczarek
l 2 małe cebule
l 1 cytryna
l przyprawy, w tym kolendra
l masło lub oliwa do smażenia
None
sposób przygotowania:
Karpia dokładnie oczyścić, umyć, podzielić na dzwonka. Przyprawić, polać sokiem z cytryny i odstawić na ok. pół godziny w chłodne miejsce. W tym czasie umyć, oczyścić i pokroić w plasterki pieczarki. Podsmażyć je wraz z cebulą. W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem położyć dzwonka karpia, przykryć je pieczarkami z cebulą i zapiekać ok. 40 min - godziny.
Koszt ok. 15 zł
Nasz ekspert Małgorzata Brennek
Sałatka biało-czerwona przepis pana Klausa Pzillasa z Szydłowa
składniki:
l 3 czerwone buraki
l 4 duże pomidory
l 3 cebule ze szczypiorkiem
l oliwa z oliwek
l 2-3 ząbki czosnku
l sól, pieprz, cytryna
l mała kremówka
sposób przygotowania:
Buraki ugotować, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w niewielką kostkę. Cebulę drobniutko posiekać razem ze szczypiorkiem. Zmieszane warzywa skropić oliwą z oliwek, lekko posolić i posypać pieprzem. Do śmietany dodać zmiażdżony czosnek i sok z połowy cytryny. Tak powstałym sosem polać sałatkę.
Koszt ok. 10 zł
Klaus Pzillas
Podcasty
Playlisty tematyczne
