WIELKANOC 2013: Wybierz idealną kiełbasę na święta

Mrok

2013-03-27 3:00

Trudno wyobrazić sobie wielkanocny stół bez żuru i białej, pachnącej czosnkiem kiełbasy. Jak wybrać jednak idealną kiełbasę? Przed wyprawą do sklepu warto przeczytać kilka rad specjalistów.

Najnowsze z działu

Sposób na kurz

Odkąd myję tym domowym płynem meble, kurzu nie widać nawet przez tydzień. Tworzy powłokę odpychającą kurz i sprawia, że meble lśnią znacznie dłużej

Piękny ogród

Znany ogrodnik zdradził sposób na piękną hortensję. Zrób to, a Twoja hortensja będzie uginać się od kwiatów. Łodygi przestaną się łamać i opadać. Pielęgnacja hortensji na lato

Jak prać ręczniki?

Nie soda i nie sól. Sprzątaczka powiedziała mi, w czym najlepiej prać ręczniki. 1 szklanka dodana do każdego prania sprawi, że ręczniki będą pachnące i mięciutkie

Sezonowe gotowanie

Jak przyrządzić szparagi? Proste sposoby na wykwintne dania

Dom i ogród

Zauważyłaś mrówki w okolicach drzewek owocowych? Szybko sięgnij po ten klej. Inaczej mszyce zjedzą wszystko

- Biała kiełbasa ma charakterystyczne walory, których nie da się z niczym porównać - zachwala prof. Włodzimierz Dolata z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.

A producent wędlin Jarosław Mielczarek dodaje, że to zasługa wyjątkowych składników, z których robi się białą kiełbasę. - Chude mięso od szynki i z łopatki, boczek i przyprawy. To gwarancja sukcesu - mówi.

Tak wybierzesz idealną kiełbasę:

- biała kiełbasa musi mieć szary kolor. Gdy jest żółta, to pierwszy znak, że użyto do jej wyrobu nie soli kuchennej, ale peklowanej, niedopuszczalnej;

- kawałki mięsa nie powinny być za bardzo zmielone;

- majeranek musi być w środku widoczny, a czosnek wyczuwalny;

- za wykwintną, prawdziwą białą kiełbasę trzeba zapłacić nawet 20 zł za kilogram.

Przepis na własną kiełbasę

Gdy jednak nie uda się wybrać idealnej białej, zawsze można ją samemu przyrządzić w domu.

Składniki:

mięso od szynki chude (40 proc.)

mięso chude z łopatki (nieścięgniste) (30 proc.)

boczek świeży (30 proc.)

przyprawy - pieprz, majeranek, czosnek świeży, sól kuchenna (2 proc.)

jelita wieprzowe

Sposób przygotowania:

Mięso wieprzowe rozdrabniamy w maszynce do mięsa (siatka o oczkach 5 mm), następnie dokładamy przyprawy. Zaczynamy mieszać i dolewamy zimnej wody, aby kiełbasa była soczysta. Mieszamy wszystko do równomiernego rozejścia się składników i powiązania się farszu. Przyprawy dodajemy do smaku. Jelita wieprzowe moczymy wcześniej w ciepłej wodzie, następnie je płuczemy. Jelita napełniamy farszem. Parzymy w temperaturze 78 stopni (nie we wrzątku) około 20 minut. Nie wolno gotować.