Domownicy ciągle proszą o ten ryż na obiad. Jest sypki i aromatyczny

Dlaczego warto jeść ryż? Zdrowotne właściwości ryżu

Ryż, w zależności od rodzaju, oferuje różne korzyści zdrowotne. Biały ryż jest lekki i łatwostrawny, co czyni go dobrym wyborem dla osób z problemami trawiennymi. Brązowy ryż jest bogaty w błonnik, co wspiera trawienie i pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi. Ryż parboiled jest źródłem witamin z grupy B i minerałów, które korzystnie wpływają na układ nerwowy i mięśniowy. Z kolei czerwony ryż zawiera antocyjany, które działają przeciwzapalnie i przeciwutleniająco, a także jest bogaty w żelazo. Zdrowotnych właściwości ryżu jest więcej:

• Układ pokarmowy – brązowy ryż jest bogaty w błonnik, który wspiera perystaltykę jelit i pomaga w zapobieganiu zaparciom. Biały ryż, ze względu na swoją lekkostrawność, może być pomocny przy biegunkach czy niestrawności.
• Regulacja poziomu cukru we krwi – brązowy ryż, dzięki niższemu indeksowi glikemicznemu, może pomóc w stabilizacji poziomu cukru we krwi, co jest istotne dla osób z cukrzycą lub ryzykiem jej wystąpienia.
• Układ krążenia – czerwony ryż może obniżać poziom cholesterolu i działać przeciwmiażdżycowo oraz przeciwzapalnie.
• Witaminy i minerały – ryż, zwłaszcza pełnoziarnisty, dostarcza witamin z grupy B (B1, B2, B3, kwas pantotenowy), witaminy E i minerałów takich jak magnez, fosfor, żelazo, cynk i potas.
• Układ nerwowy – witaminy z grupy B zawarte w ryżu wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
• Układ mięśniowy – ryż parboiled, zawiera składniki odżywcze korzystne dla prawidłowego funkcjonowania mięśni.
• Walka z astmą – czerwony ryż, będący źródłem magnezu, może pośrednio wspierać walkę z astmą, ponieważ magnez pomaga w zarządzaniu procesami oddechowymi.

Dlaczego latem powinniśmy jeść dania z ryżem?

Dania z ryżem są dobre na lato, bo są lekkie, orzeźwiające i łatwe do trawienia, co jest ważne w upalne dni. Ryż dostarcza energii bez obciążania organizmu, a jego uniwersalność pozwala na tworzenie różnorodnych, sezonowych dań, które są idealne na lato. W Japonii, Indiach czy na Tajlandii potrawy z ryżem to podstawa letniej kuchni, bardzo często są one również pikantne. Ostre potrawy z kolei powodują pocenie, a to naturalny sposób organizmu na ochłodę. Kapsaicyna, czyli związek chemiczny odpowiedzialny za ostry, piekący smak pobudza region w mózgu, który zajmuje się obniżeniem temperatury ciała.

Dodatkowo biały ryż i parboiled są lekkostrawne, co oznacza, że nie obciąża układu pokarmowego w upalne dni, kiedy trawienie może być wolniejsze. Zboże to jest też źródłem węglowodanów złożonych, które uwalniają energię stopniowo, zapewniając uczucie sytości i energii bez nagłych skoków cukru we krwi, co jest ważne w upalne dni, kiedy organizm potrzebuje stabilnego poziomu energii. Ryż świetnie łączy się z sezonowymi warzywami i owocami, co pozwala na przygotowanie wielu orzeźwiających i zdrowych dań na lato, np. sałatki z ryżem, dania z warzywami i rybą, czy też lekkie zupy, które mogą pomóc w regulacji temperatury ciała w upalne dni.

Jak ugotować ryż, żeby był sypki? Ten sposób stosują Azjatki

Aby ugotować ryż na sypko, należy stosować proporcję 1 szklanka ryżu na 1,5 szklanki wody. Ryż należy dokładnie przepłukać przed gotowaniem. Czynność należy powtarzać, aż woda będzie czysta. Następnie zagotuj wodę z ryżem na dużym ogniu, dodaj soli, a później zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem, aż woda się wchłonie. Możesz też podsmażyć ryż przed gotowaniem, aby był bardziej sypki, lub przelać go zimną wodą po ugotowaniu.

Czas gotowania może wynosić od 12 do 20 minut, w zależności od rodzaju ryżu.

Przepis na azjatycki ryż z curry i olejem kokosowym

Poniżej prosty i aromatyczny przepis na azjatycki ryż z curry i olejem kokosowym – idealny jako samodzielne danie lub dodatek do dań z warzywami, tofu czy kurczakiem.

Składniki (na 2–3 porcje):

• 1 szklanka ryżu jaśminowego lub basmati
• 1,5 szklanki wody (lub bulionu warzywnego dla głębszego smaku)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 ząbek czosnku (posiekany)
• 1/2 cebuli (drobno pokrojona, opcjonalnie)
• 1–1,5 łyżeczki żółtego curry w proszku
• Sól do smaku
• Opcjonalnie: szczypta kurkumy lub imbiru dla aromatu
• Posiekana natka kolendry lub szczypiorek do podania

Sposób przygotowania:

1. Podsmaż przyprawy i cebulę.
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy.
3. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty, aż zmiękną.
4. Dodaj curry (i ewentualnie kurkumę lub imbir). Podsmaż chwilę, aż uwolni się aromat.
5. Wsyp przepłukany wcześniej ryż. Wymieszaj, żeby obtoczył się w przyprawach i tłuszczu.
6. Wlej wodę lub bulion, dodaj szczyptę soli.
7. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj ok. 12–15 minut (do wchłonięcia płynu).
8. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 5 minut. Następnie spulchnij ryż widelcem.
9. Posyp świeżą kolendrą, szczypiorkiem lub sezamem. Można dodać uprażone nerkowce lub wiórki kokosowe.

ZOBACZ TEŻ: Dodaję 2 zmrożone kostki i mam aksamitny sos. Sposób na to, jak zagęścić sos