Zupa z ryb z marchewką, cebulą i szafranem
Składniki dla 4 osób
* 1 kg rybich głów i ości pozostałych po filetowaniu
* 1 łyżka masła wiejskiego
* 1 łyżka oleju rzepakowego
* 1 obrana, pokrojona w plastry marchew
* 1 pokrojona w plastry biała część pora
* 1 pokrojona w plastry pietruszka
* 4 pokrojone w piórka szalotki
* 2 pokrojone w plastry łodygi selera naciowego
* 200 ml białego wina
* 1/2 pokrojonej na cząstki cytryny
* kilka gałązek tymianku cytrynowego
* liść laurowy
* pieprz czarny ziarnisty
* 400 g filetów z ryb słodkowodnych (okoń, leszcz, szczupak)
* 1 łyżka masła wiejskiego
* 150 g pokrojonej w słupki młodej marchwi
* pęczek dymki ze szczypiorem
* 1 rozgnieciony ząbek czosnku
* szczypta szafranu
* kilka gałązek świeżego koperku
* sól
* pieprz biały mielony
* słodka papryka do smaku
Przeczytaj: Robert Sowa poleca: Niedzielny obiad za 27 zł
Sposób przygotowania
Na rozgrzanym maśle i oleju obsmażyć dokładnie umyte rybie głowy i ości oraz warzywa, dodać wino, tymianek i przyprawy. Całość zalać 2 litrami zimnej wody i gotować na wolnym ogniu około 30-40 minut. W trakcie gotowania wywar szumować, a pod koniec dodać cząstki cytryny. Po ugotowaniu bulion odstawić na 30 minut i delikatnie przecedzić. Młodą marchew podsmażyć z posiekaną dymką, czosnkiem i słodką papryką. Wlać 1 litr bulionu rybnego, dodać umytą i pokrojoną na kawałki rybę, szafran i pozostałe przyprawy, gotować na wolnym ogniu 10-15 minut. Gorącą i aromatyczną zupę przelać do talerzy i posypać świeżo siekanym koperkiem. Do zupy możemy również dodać przecier pomidorowy, który dodatkowo wzmocni smak zupy.
Gulasz wołowy z cieciorką i pomidorami
Składniki dla 4 osób
* 600 g mięsa zrazowego wołowego Marynata
* 1/2 szklanki oliwy z oliwek
* 1 op. przyprawy do gulaszu Prymat
* 1 pokrojona w paski biała cebula
* 1 pokrojona w paski czerwona cebula
* 100 g pokrojonego w paski bekonu
* 1 pokrojona w paski marchewka
* 1 pokrojona w paski czerwona papryka
* 8 pokrojonych w plastry pieczarek
* 200 g pokrojonych w kostkę pomidorów pelati
* 100 ml czerwonego wina
* 3 ząbki czosnku
* 100 ml bulionu Kucharek
* 200 g (1 puszka) cieciorki
* sól
* kumin
* grubo mielony czarny pieprz
* liść laurowy l cynamon
* 4 łyżki kwaśnego jogurtu
Sposób przygotowania
Umyte, oczyszczone i osuszone mięso pokroić w grubą kostkę. Zamarynować w oliwie z oliwek połączonej z przyprawą do gulaszu Prymat i odstawić na godzinę. Tak przygotowane mięso obsmażyć na oliwie na złoty kolor, dodać białą i czerwoną cebulę, bekon, marchewkę, paprykę, pieczarki, czosnek i przyprawy. Całość podsmażyć, wlać wino oraz bulion i dusić przez około 40 minut. Następnie dodać pomidory, cieciorkę, doprawić do smaku i dodać posieką kolendrę. Tak przygotowany gulasz podawać z kwaśnym jogurtem.
Podcasty
Playlisty tematyczne
