Paweł Deląg: kaczka faszerowana na winie

łza

2009-04-06 9:12

Kaczka w winie jest popisowym wielkanocnym daniem aktora Pawła Deląga (39 l.). Do przygotowania tej potrawy wykorzystuję najczęściej wino domowej roboty, które dostaję w prezencie od swoich przyjaciół - zarzeka się aktor, a jego przyjaciele cieszą się, że mają skromny wkład w wyśmienite danie.

Najnowsze z działu

Dopasuj zdjęcie do postaci

Quiz sentymentalny. Legendy "Tańca z gwiazdami". Maserak, Szabatin, Terazzino, Herbuś i inni

Nikt się nie spodziewał

Taniec z gwiazdami. Tragiczna śmierć przyszła nagle. Miał tylko 34 lata. Na co naprawdę zmarł Żora Korolyov?

Niebywałe

Syn Conan pogrążył Dagmarę Kaźmierską! Wypłynęło nowe, szokujące nagranie. "Wypruta z emocji"

Sprawdź się

Quiz Ranczo. Kusy, Japycz, Czerepach, Michałowa, Solejukowa... Dopasuj aktora do postaci

Strasznie się umęczyła

Nagrali, jak Dagmara Kaźmierska na kolanach pielgrzymuje po Jasnej Górze! Towarzyszył jej tajemniczy mężczyzna

Składniki: (na 4-6 porcji)
na farsz: 10 dkg wędzonej szynki; 35 dkg mielonego mięsa cielęcego lub wieprzowego; 10 dkg startego parmezanu; pół cebuli (5 dkg); 3 żółtka; pół szklanki zielonych oliwek bez pestek; pół szklanki mleka; gałka muszkatołowa; pieprz, sól
Na kaczkę: kaczka (ok. 1,5 kg); pół cebuli (5 dkg); 10 łyżek oliwy; 2 łyżki masła; łyżka koncentratu pomidorowego; pół szklanki czerwonego wina wytrawnego; 2 szklanki bulionu drobiowego (może być z kostki); gałązka świeżego rozmarynu

Sposób przygotowania:
Szynkę pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Oliwki przekroić na połówki. Mięso mielone wymieszać z pokrojoną szynką, żółtkami, mlekiem, posiekaną cebulą, oliwkami i parmezanem, doprawiając do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Przygotowaną kaczkę napełnić farszem i związać bawełnianą nicią. Cebulę obrać, drobno posiekać, obsmażyć na oliwie z masłem i dodać posiekany rozmaryn. Następnie włożyć kaczkę i obrumienić. Zrumienioną kaczkę podlać winem wymieszanym z koncentratem pomidorowym i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C. Piec do miękkości, ok. 40-60 minut, od czasu do czasu podlewając bulionem. Po upieczeniu mięso oddzielić od kości i pokroić na porcje. Podawać z kawałkami farszu, na sosie powstałym podczas pieczenia.