Na fali popularności zdrowego żywienia, a zwłaszcza produktów nieprzetworzonych, lokalnych i szczególnie bogatych w wartości odżywcze (superfoods), kasze triumfalnie wracają na stoły. Są to nie tylko kasze rodzime, będące podstawą żywienia przez setki lat, ale też ziarna z różnych stron świata, jak quinoa z Ameryki Południowej, arabskie kuskus i bulgur czy teff i sorgo z Afryki. Zobacz, czego jeszcze nie wiesz o kaszach!
1. Dodają energii
Pod względem wartości odżywczej kasze przewyższają ryż, makaron i ziemniaki. Są znakomitym źródłem węglowodanów złożonych, które powoli rozkładają się na glukozę potrzebną do pracy wszystkich komórek, nie powodując gwałtownych skoków insuliny (duże skoki insuliny uruchamiają proces przetwarzania węglowodanów na tłuszcze, które są odkładane w tkance tłuszczowej jako zapasowe źródło energii oraz sprzyjają deponowaniu tłuszczów krążących w krwiobiegu, a wszystko to prowadzi do otyłości, cukrzycy typu 2 i chorób układu krążenia). Węglowodany złożone powinny stanowić główne źródło energii.
2. Pomagają schudnąć
Ze względu na dużą zawartość skrobi kasze są dość kaloryczne, ale wbrew pozorom nie tuczą, jeśli jada się je bez tuczących dodatków, np. sosów ze śmietaną, tłustego mięsa czy w zawiesistej zupie. W kaszach prawie nie ma tłuszczu, za to dużo w nich błonnika, który utrudnia przyswajanie tłuszczu z innych pokarmów. Pęczniejąc w żołądku, syci na dłużej (rozpuszczalne frakcje błonnika tworzą żel, który wypełnia żołądek i pokrywa ściany górnego odcinka przewodu pokarmowego, spowalniając wchłanianie węglowodanów). Kasze ułatwiają utrzymanie właściwej wagi i są niezastąpione w dietach odchudzających.
3. Wzmacniają nerwy i serce
Kasze to doskonałe źródło witamin z grupy B, które regulują metabolizm substancji wpływających na pracę mózgu i układu nerwowego oraz na kondycję układu krążenia. Poprawiają pamięć, zwiększają koncentrację, są niezawodne w walce ze stresem. Witamina B1 reguluje wzrost komórek nerwowych, zapobiega depresji, B2 dodaje energii, B3 pomaga zachować właściwe stężenie cholesterolu, witaminy B6 i B9 (kwas foliowy) są niezbędne do produkcji związków chemicznych poprawiających nastrój (np. serotoniny) oraz kontrolujących apetyt i sen. Kwas foliowy pomaga zachować drożność tętnic, zmniejsza ryzyko wystąpienia zawału serca lub udaru mózgu. Zawarty w kaszach magnez reguluje dopływ energii do wrażliwych na jej niedobór komórek nerwowych mózgu, działa uspokajająco, usprawnia procesy myślenia, a witamina E wraz z innymi antyoksydantami chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, chorobami cywilizacyjnymi i przedłuża młodość. Najwięcej witaminy B1 zawiera kasza gryczana, jaglana i jęczmienna, kwasu foliowego i magnezu – kasza gryczana, witaminy B3 – jęczmienna perłowa. Jedzmy je zwłaszcza w okresie wytężonej pracy umysłowej i w sytuacjach nerwowych.
4. Chronią przed anemią
W kaszach jest sporo żelaza. Pierwiastek ten wchodzi w skład hemoglobiny, która odpowiada za dotlenienie każdej komórki organizmu. Od tego, ile go mamy, zależy poziom czerwonych ciałek we krwi, prawidłowa praca serca, gospodarka hormonalna, sprawność mięśni, odporność. Dodaje energii i poprawia zdolności intelektualne.
5. Są cennym źródłem białka
Ze względu na zawartość białka po kasze powinny jak najczęściej sięgać osoby, które nie jedzą mięsa. Trzeba jednak pamiętać, że białko to ma w swym składzie niewiele lizyny (poprawia przyswajanie wapnia, łagodzi objawy przeziębienia, grypy, uczestniczy w procesie odnowy tkanek) i tryptofanu (bierze udział w produkcji serotoniny, zwiększa odporność, łagodzi migrenę, kontroluje pracę serca) – aminokwasów, których organizm nie potrafi sam wytworzyć. Dlatego powinno się spożywać także białka z roślin strączkowych lub produktów pochodzenia zwierzęcego (takich jak mleko, sery). Najwięcej lizyny i tryptofanu zawiera kasza gryczana.
i
Chcesz wiedzieć więcej o cudownych właściwościach kasz? Zajrzyj do nowej książki „Kasze, płatki, otręby” i dowiedz się, jakie pyszne i pożywne dania z kasz możesz przygotować na śniadanie, obiad czy kolację. Książkę kupisz na stronie www.sklep.grupazpr.pl oraz w kioskach i salonach prasowych.
Podcasty
Playlisty tematyczne
