Problemy zdrowotne Sebastiana zaczęły się w ubiegłym tygodniu, kiedy w trakcie kary nadwyrężył plecy i trafił do szpitala na konsultacje. Silna dyskopatia, pogruchotany odcinek lędźwiowy kręgosłupa - kontuzja okazała się bardzo poważna. - Szefie, to jest dla mnie najtrudniejsza decyzja, jaką chyba w życiu podjąłem. Nosiłem ją z dumą. To było moje marzenie, ale muszę oddać szefie, bo zdrowie jest ważniejsze - powiedział ze łzami w oczach Sebastian Schrom. Szef Amaro nie przyjął jednak bluzy od Sebastiana. Podkreślił, że Schrom nie odchodzi z programu jako przegrany i kazał zatrzymać mu kucharski uniform. W 6. odcinku bluzę, ale tym razem na stałe, musiał oddać Justin Kirschner.
Zobacz też: Hell's Kitchen 3, odcinek 6. Zapis relacji na żywo