Przeterminowane jedzenie, brud... co jeszcze? Sanepid kontroluje gastronomię na Podkarpaciu

Sanepid w województwie Podkarpackim w czasie od 01.06.2020 r. do 28.06.2020 przeprowadził 207 kontroli sanitarnych obiektów żywnościowo-żywieniowych. Jak wyglądają wyniki tych kontroli? Uzbierało się sporo uchybień. Sanepid skontrolował w tym czasie:

• 40 restauracji,
• 4 bary,
• 1 stołówkę,
• 45 zakładów małej gastronomii,
• 13 wytwórni ciast i lodów,
• 19 automatów do produkcji lodów,
• 85 innych obiektów żywnościowo-żywieniowych (sklepy spożywcze, supermarkety).

Sanepid podał, jakich uchybień się dopatrzył w skontrolowanych miejscach:

• wprowadzanie do obrotu środków spożywczych po terminie przydatności do spożycia i po dacie minimalnej trwałości,
• brak identyfikowalności środków spożywczych,
• brak prowadzonych zapisów z pomiaru temperatury w urządzeniach chłodniczych lub nie są prowadzone na bieżąco,
• brak segregacji asortymentowej w urządzeniu chłodniczym/mroźniczym,
• środki spożywcze przechowywane w nieprawidłowej temperaturze,
• brak utrzymanych procedur opartych na zasadach systemu HACCP, GHP, GMP i ich realizacji,
• brak zaangażowania kierownictwa w kontrolę wewnętrzną zakładu,
• brudne urządzenia chłodnicze,
• brak działań korygujących przy stwierdzonych niezgodnościach.
• brak dezynfekcji stolików dla klientów (wewnątrz lokalu i na tarasie),
• brak orzeczeń lekarskich dla celów sanitarno-epidemiologicznych pracowników,
• brak odpowiedniej odzieży ochronnej przy produkcji żywności,
• brak segregacji odzieży ochronnej od osobistej pracowników w szafkach odzieżowych,
• niewłaściwy stan techniczny i sanitarny pomieszczeń (brudne, zapajęczone ściany, sufity i podłogi), urządzeń i sprzętów,
• opakowania jednorazowego użytku przeznaczone do kontaktu z żywnością przechowywane w przypadkowych miejscach, narażone na zanieczyszczenie,
• produkty (sosy, mięso) w urządzeniu chłodniczym niezabezpieczone przed zanieczyszczeniami,
• rzeczy osobiste i sprzęty w przypadkowych miejscach,
• zbędne rzeczy osobiste przetrzymywane pod ladą i na witrynie chłodniczej z surówkami oraz na szafkach personelu w szatni (brudne obrusy, puste kartony),
• brak zabezpieczenia obiektu przed dostępem szkodników.

- W zakładach, w których stwierdzono zły stan sanitarno-porządkowy lub inne nieprawidłowości 25 osób winnych stwierdzonych zaniedbań ukarano grzywnami w drodze mandatów karnych na łączną kwotę 4 950 zł. Wydano 25 decyzji administracyjnych nakazujących usunięcie usterek technicznych. - informuje WSSE w Rzeszowie.