Pierogi z niespodzianką od Basi Kurdej-Szatan
- Uwielbiam pierogi z kapustą i grzybami, podsmażane, polane olejem lnianym, jak to robiła moja babcia Lodzia. Do jednego pieroga zawsze wkładamy orzeszek. Ten, kto go znajdzie, będzie miał szczęście - mówi nam Basia Kurdej-Szatan.
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki
1 żółtko
ok. 1/2 szklanki wody
szczypta soli
Nadzienie:
1 kg kiszonej kapusty
1 garść suszonych grzybów
1 duża cebula
olej lniany
pieprz i sól
Przygotowanie:
Grzyby wypłukać, namoczyć w ciepłej wodzie, odstawić – najlepiej na noc.
Następnego dnia opłukać kapustę kiszoną i ugotować razem z grzybami w wodzie, w której moczyły się grzyby.
Ugotowane grzyby z kapustą bardzo drobno pokroić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i przesmażyć na oleju lnianym. Dodać do kapusty z grzybami, doprawić do smaku pieprzem i solą. Wszystko razem przesmażyć.
Mąkę przesiać przez sito, dodać sól, żółtko, wodę i wyrobić ciasto (ma być miękkie i elastyczne).
Następnie rozwałkować ciasto na cienkie płaty, wykrawać kółka średnicy około 6-7 cm.
Na każde kółko nakładać farsz i zlepiać brzegi pierogów. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie do wypłynięcia.
Podawać polane olejem lnianym z przyrumienioną cebulką.
Podcasty
Playlisty tematyczne
