- Borówki obfitują w cenne składniki odżywcze, co skłania nas do robienia solidnych zapasów na okres zimowy.
- Tradycyjne umieszczenie zbiorów w zamrażalniku z reguły prowadzi do utraty właściwej struktury oraz sklejania się.
- Istnieje jednak sprawdzona technika, która uchroni borówki przed uszkodzeniem i zagwarantuje ich doskonałą jakość nawet po wielu miesiącach.
Borówki słyną z rewelacyjnego smaku oraz wielu właściwości prozdrowotnych. Ich regularne spożywanie dostarcza organizmowi sporą dawkę witaminy C, która aktywnie wspiera działanie układu immunologicznego oraz chroni komórki przed szkodliwym stresem oksydacyjnym. W ich składzie znajdziemy również witaminę K odpowiadającą za prawidłową krzepliwość krwi i kondycję układu kostnego, a do tego cenny dla procesów metabolicznych mangan. Dietetycy doceniają te owoce także ze względu na obecność błonnika pokarmowego, który skutecznie stymuluje trawienie i zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Prawdziwym skarbem są tu jednak naturalne antocyjany, czyli unikalne barwniki roślinne odpowiedzialne za głęboki, fioletowy odcień skórki. Należy jednocześnie pamiętać, że chociaż letnie zbiory świetnie wzbogacają jadłospis, żaden pojedynczy składnik nie zastąpi w pełni zbilansowanej i przemyślanej diety.
Jak prawidłowo mrozić borówki krok po kroku
Z uwagi na krótki czas trwania sezonu letniego, konsumenci masowo umieszczają borówki w zamrażarce. Taki zabieg pozwala niemal w całości zachować pierwotne walory smakowe oraz bogactwo witamin. Sukces operacji zależy jednak od właściwej selekcji, dlatego w pierwszej kolejności bezwzględnie odrzucamy wszystkie uszkodzone i psujące się sztuki. Nawet jeden zgniły owoc może zrujnować całą partię. Wyselekcjonowane owoce można krótko obmyć pod bieżącą wodą, uważając przy tym, aby zbytnio ich nie namoczyć. Zbyt długie moczenie doprowadzi do wchłonięcia płynu, co z kolei sprawia, iż borówki łatwiej się sklejają. Kluczowym etapem całego procesu jest staranne wysuszenie zbiorów na papierowym ręczniku lub bawełnianej ściereczce. Woda, która znajdzie się na borówkach błyskawicznie przekształci się w kryształki lodu i sklei naszą żywność.
Kiedy całkowicie pozbędziemy się wody, musimy zastosować technikę mrożenia wstępnego na płaskiej powierzchni. W tym celu rozkładamy owoce pojedynczo na desce lub blasze wyłożonej papierem do wypieków, pilnując, aby poszczególne kuleczki w ogóle się ze sobą nie stykały. Tak przygotowaną tackę umieszczamy w zamrażarce na minimum dwie do maksymalnie czterech godzin.
Po upływie tego czasu, gdy owoce staną się całkowicie twarde, przekładamy je do docelowych pojemników lub specjalnych woreczków strunowych. Podczas zamykania opakowań foliowych powinniśmy wycisnąć z nich możliwie najwięcej powietrza. Taka dwuetapowa procedura całkowicie zapobiega łączeniu się owoców, co w przyszłości ułatwi nam wydobycie dokładnie takiej porcji, jakiej akurat potrzebujemy do deseru.
Tak zabezpieczone plony bez problemu przetrwają w niskich temperaturach przez wiele długich miesięcy. Zastosowanie tej nieskomplikowanej sztuczki sprawia, że chrupiące i pełne smaku owoce pozostaną w naszej kuchni aż do samej zimy. Będziemy mogli swobodnie wzbogacać nimi codzienne potrawy, ciesząc się doskonałą jakością i zachowaną jędrnością każdej sztuki.
11
Podcasty
Playlisty tematyczne
