- Jajka to bomba witaminowa, ale ich obieranie potrafi zepsuć humor w kuchni.
- Przywierająca skorupka to częsty problem, szczególnie przy świeżych produktach.
- Zastosowanie jednego prostego triku sprawi, że skorupka będzie odchodzić bez problemu.
Włączenie jajek do codziennego jadłospisu to świetna decyzja – wspierają one funkcjonowanie mózgu i wzmacniają układ kostny. Mimo niezaprzeczalnych walorów zdrowotnych, wielu z nas traci cierpliwość w momencie, gdy przychodzi do usuwania skorupki. Zamiast estetycznego dania, często kończymy z poszarpanym białkiem i zmarnowanym czasem. Istnieje jednak metoda, która pozwala zapomnieć o tym uciążliwym problemie.
Dlaczego skorupka przywiera do białka?
Problemy z estetycznym obraniem jajek wynikają zazwyczaj z ich... wysokiej jakości. Paradoksalnie, im świeższe jest jajko, tym trudniej oddzielić od niego skorupkę. Jest to także spowodowane niskim pH białka oraz silnym przyleganiem błony podskorupkowej. Nie oznacza to jednak, że jesteśmy skazani na kulinarną porażkę. Wystarczy zastosować odpowiednią technikę podczas gotowania, by zniwelować ten efekt.
Zobacz także: Wkładasz pomidory do lodówki? Ten fatalny błąd niszczy wszystko
Dodaj cytrynę do wody, a skorupka odejdzie sama
Aby ułatwić sobie życie, wystarczy sięgnąć po cytrusy. Jeśli chcesz, by skorupka odchodziła gładko, wrzuć do gotującej się wody dwa plasterki cytryny. Zawarty w soku kwas delikatnie wpływa na strukturę wapiennej osłony jajka, rozluźniając ją. Dzięki temu po ugotowaniu obieranie staje się czynnością szybką i bezproblemową.
Jak to zrobić? Instrukcja krok po kroku
- Umieść jajka w garnku i zalej je zimną wodą, upewniając się, że są całkowicie zanurzone.
- Dorzuć do środka dwa plasterki świeżej cytryny.
- Doprowadź całość do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez czas odpowiedni dla oczekiwanego stopnia ścięcia (na miękko lub twardo).
- Po zakończeniu gotowania zalej jajka lodowatą wodą.
- Przystąp do obierania i ciesz się idealnie gładką powierzchnią bez ubytków w białku.
Ta domowa metoda jest tak skuteczna, że z pewnością na stałe zagości w twoim kuchennym repertuarze.
7
Podcasty
Playlisty tematyczne
