Cynamonki jak z cukierni. Ten jeden prosty składnik gwarantuje niezwykłą miękkość i wilgotność

• Idealna konsystencja cynamonek zależy od kilku kluczowych faz ich przygotowania, a nie wyłącznie od długości przebywania w piekarniku.
• Nadmiar wsypanej mąki lub przetrzymanie w wysokiej temperaturze powodują, że ciasto drożdżowe błyskawicznie wysycha.
• Można zastosować bardzo łatwo dostępny dodatek, dzięki któremu masa zyska pożądaną puszystość.
• Poza samymi proporcjami gigantyczne znaczenie ma właściwe wyrastanie uformowanych bułeczek oraz to, jak trzymamy je po wystudzeniu.

Perfekcyjne cynamonki charakteryzują się niezwykłą puszystością, a przy porcjowaniu nożem absolutnie nie mogą się kruszyć. Kluczową rolę odgrywa tutaj staranne i odpowiednio długie wyrabianie masy drożdżowej. Pośpiech jest w tym przypadku niewskazany, ponieważ grzyby potrzebują właściwego środowiska cieplnego, by odpowiednio podwoić swój rozmiar.

Jak podaje portal Eska: Masz miód, który skrystalizował? Nie oznacza to, że produkt definitywnie się zepsuł.

Przepis na idealne cynamonki. Jak zrobić je w domu?

Niezwykle istotne podczas pieczenia jest rygorystyczne trzymanie się wyznaczonych miar. Wsypanie zbyt dużej porcji sypkiego składnika skutkuje tym, że gotowe bułeczki wychodzą bardzo zbite oraz pozbawione wilgoci. Z tego powodu mąkę należy dozować bardzo ostrożnie, cały czas sprawdzając elastyczność i formę zagniatanej kuli.

Miękkie cynamonki jak z cukierni. Ten sekretny składnik zmienia wszystko

Kluczem do kulinarnego sukcesu okazuje się wmieszanie w ciasto odrobiny jogurtu naturalnego. Taka niepozorna wkładka powoduje, że struktura wypieku robi się aksamitna, a drożdżówki zachowują pożądaną świeżość na dłużej. Ten banalny patent zdaje egzamin w szczególności w sytuacjach, gdy chcemy cieszyć się delikatnością przysmaku na długo po wyciągnięciu z blaszki.

Wspomniany nabiał najlepiej dorzucić do pozostałych mokrych produktów i bardzo rzetelnie wymieszać w jednej misce. Surowe ciasto na cynamonki musi wyjść sprężyste, ale absolutnie nie może rozlewać się w dłoniach. Po zakończonym wyrabianiu odstawiamy je w zaciszne miejsce do podwojenia objętości.

Kiedy już zawiniemy roladę i podzielimy ją na mniejsze porcje, surowe drożdżówki potrzebują kolejnego kwadransa na odpoczynek. Niezwykle ważna jest także pilna obserwacja czasu spędzonego w gorącym piekarniku. Wypieki muszą się zarumienić, jednak przedłużanie tego procesu doprowadzi do natychmiastowego wyparowania wody ze środka.

Zobacz też: Miód skrystalizował i zmienił konsystencję? Wiemy, czy można go bezpiecznie spożywać

Sprawdzony przepis na cynamonki z jogurtem. Pełna lista składników

Zaprezentowane proporcje pozwalają na upieczenie od dwunastu do czternastu porcji bułeczek. Potrzebujemy dokładnie odmierzonych produktów bazowych.

Podstawa drożdżowa:

• pół kilograma mąki pszennej
• siedem gramów drożdży w wersji instant
• ćwierć litra lekko podgrzanego mleka
• siedemdziesiąt gramów drobnego cukru
• jedna sztuka jajka
• siedemdziesiąt gramów stopionego masła
• niewielka szczypta soli
• jedna mała łyżeczka ekstraktu z wanilii

Środek cynamonek:

• osiemdziesiąt gramów masła w temperaturze pokojowej
• sto gramów cukru trzcinowego
• dwie lub trzy łyżki mielonego cynamonu
• sto gramów śmietankowego serka

Smarowanie oraz wykończenie:

• kilka łyżek mleka bądź słodkiej śmietanki na wierzch
• krem: sto gramów serka naturalnego, czterdzieści gramów pudru, dwie łyżki płynu i odrobina zapachu waniliowego

Proces przygotowania krok po kroku:

1. Szykowanie masy. W sporym naczyniu łączymy suche elementy, a następnie wlewamy delikatnie ciepłe mleko, płynny tłuszcz, jajko i aromat.
2. Zagniatanie. Ręcznie bądź maszynowo pracujemy nad ciastem przez około dziesięć minut, dopóki nie nabierze pożądanej gładkości i nie zacznie odlepiać się od naczynia.
3. Proces rośnięcia. Miskę zabezpieczamy materiałową ścierką i umieszczamy na ponad godzinę w ciepłym otoczeniu.
4. Masa do środka. Umiarkowanie miękkie masło ucieramy z przyprawą korzenną i słodzidłem, a na koniec dodajemy serek.
5. Formowanie. Wyrośniętą kulę przekładamy na blat oprószony mąką i wałkujemy na kształt sporego prostokąta.
6. Aplikacja farszu. Na rozwałkowany placek nakładamy cynamonową mieszankę, pozostawiając odrobinę pustej przestrzeni przy jednym z brzegów.
7. Zawijanie. Zwijamy materiał na kształt długiego rulonu, pamiętając o zostawieniu lekkiego luzu.
8. Dzielenie. Uformowany walec przecinamy precyzyjnie na kilkanaście identycznych części za pomocą bardzo ostrego noża.
9. Kolejne wyrastanie. Surowe porcje układamy na blaszce pokrytej papierem i dajemy im odpocząć przez kolejne trzydzieści minut.
10. Wykończenie przed pieczeniem. Górę smarujemy nabiałem, dzięki czemu wypiek nabierze apetycznego koloru.
11. Obróbka termiczna. Blachę umieszczamy w piecyku nagrzanym do stu osiemdziesięciu stopni i trzymamy w środku przez maksymalnie dwadzieścia pięć minut.
12. Ubijanie lukru. Składniki na słodką polewę intensywnie mieszamy, w razie potrzeby rozrzedzając odrobiną mleka.
13. Finał prac. Jeszcze ciepłe, ale nie gorące zawijasy dekorujemy przygotowaną masą śmietankową.

Istnieje jeszcze jedna złota zasada. Jeżeli marzymy o rozpływających się w ustach deserach, absolutnie nie wolno sypać zbyt wiele mąki do wyrabiania. Gotowa mieszanka musi być odrobinę lepka, co stanowi gwarancję końcowej puszystości domowych bułeczek.